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食尚引 咖喱食上瘾广州美食快报Hopetrip

食尚引 咖喱食上瘾广州美食快报Hopetrip

食尚引 咖喱食上瘾广州美食快报Hopetrip

正值22届广州(国际)美食节的美食盛宴开幕之时,我在主会场正佳广场里閑逛,忽闻三楼僻静角落传来几声随意却清脆悦耳的木琴声,走近一看,是一家极富东南亚风情的餐厅———“食尚引”。门口展台摆放着工艺品、首饰、银饰、小挂件等泰国饰品,还有极富东南亚地方特色的食材,包括红咖喱、青咖喱、黄咖喱等各种咖喱,香茅、柠檬等多样香料以及有名的泰国香米。

步入餐厅,并未“如约”见到过多东南亚的痕迹:午后明亮的阳光透过紫色玻璃,与餐桌上透明瓶子里的艳丽小红花相互辉映,投射出别样的简约与雅致。打开菜谱,咖喱等极富东南亚特色的菜式品种丰富,精致中浓郁的泰国风情扑面而来,让人隐约闻到香料的味道。坐靠在窗边的沙发上,透过紫色遥看熙熙攘攘的人群穿梭而过,轻啜一杯奶茶,品味着东南亚美味,却也显得分外悠閑自得。

这里出品以咖喱为主打,经营东南亚菜式,泰西结合。据行政总厨庞师傅介绍,仅仅是咖喱,餐厅便有红咖喱、青咖喱、黄咖喱、干沙咖喱、马沙曼、纯味等7个品种,尤其是黄咖喱,那可是用30多种香草、香料和香粉按照特殊的比例制作而成,与一般的半成品不同,它具有浓郁且新鲜的香料味道。另外,食尚引冬荫功汤、真味咖喱蟹、秘制干沙咖喱大虾等也是备受青睐的招牌。

特别推荐

  真味咖喱牛腩(42元)

将牛腩与加入黄咖喱粉的土豆分别焖至稔滑,再放入青红椒、洋葱、番茄等,颜色亮丽,材料丰富,咖喱口感香滑且味道醇厚,牛腩细嫩鲜香,再搭配泰国香米的白饭,香味更显突出呢。

食尚引炒泰米(38元)

选用泰国香米精制而成的泰国米粉,口感香滑且米香味浓郁,加上红虾仔、芽菜、韭菜、花生碎、鲜虾仁等共同炒制,质地软嫩,滋味鲜美,伴以青柠汁或胡椒粉,口感更独特。

芭堤雅酸辣凤尾虾(58元)

凤尾虾搭配由青柠、泰国紫天椒、芫茜、葱花、红姜葱、蒜蓉、柠檬叶等组合的香草料,再捞以酸辣汁,口感细嫩酸辣,拌白饭吃更具异域特色。

庞师傅档案:

Surach Pongprasert,泰国人,现任“食尚引”行政总厨。1990年离乡远走香港,一呆便是8年,之后辗转东莞、广西等地,后爱上了广州这片土地。在他看来,他所做的东南亚菜式较为适合广州人的口味。而无论是最初做餐厅经营管理,还是如今入厨房做大佬,庞师傅始终相信:见多必定识广,惟有多接触、多交流,方能有所进步。